В конфигурации 1C 8.2. УТ 11 все печатные формы по умолчанию доступны только на просмотр. В дополнение, Управление УТ 11 переписана на управляемых формах и метод редактирования печатных форм отличается от "Бухгалтерия 2.0" и других стандартных конфигураций 1C 8.2.

Проблему редактирования текста в документе перед печатью решается следущим образом

• Заходим в раздел "Администрирование" в пользовательском режиме.
• Выбираем пункт меню "Макеты печатных форм".
• В открывшемся списке ищем нужную нам печатную форму. Все печатные формы сгруппированы по документам, к которым они относятся. Если не находим нужную форму у выбранного документа, смотрим внизу списка "Общие макеты".
• Выбрав нужный макет позиционируемся на нем и нажимаем сверху на командной панели кнопку "Редактировать".Откроется непосредственно макет печатной формы.
• Выделяем полностью его (Ctrl+A, либо стандартными средствами как в Excel).
• Жмем на поле правой кнопкой мыши, откроется контекстное меню. В нем выбираем пункт "Свойства".
• В открывшемся окне свойств снимаем флаг "Защита". После этого закрываем макет формы. Система предложит сохранить изменения,
• Нажимаем "ОК".
• После выполненных действий в таблице макетов у выбранного макета появится галка "Есть пользовательский макет".

Теперь при выводе на печать отредактированной печатной формы будет возможность редактировать данные перед печатью.
Внимание! При выполнении описанных действий нужно быть очено аккуратным, чтобы случайно не повредить макет.

Демонстрационная версия 1С:Управление Торговлей 11